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溫嶺市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩。

腌制用料：孜然粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、蔥姜蒜等，這些調(diào)料能賦予羊肉串獨(dú)特的風(fēng)味，去腥增香。

2. 牛肉串

選用牛里脊或牛肋條等部位的牛肉，肉質(zhì)緊實。

腌制調(diào)料：辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜等，使牛肉串口感鮮嫩且?guī)в袧庥舻南阄丁?/p>

3. 五花肉串

五花肉肥瘦相間，烤制后油脂滲出，香氣撲鼻。

腌制料：辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、老抽、五香粉、蒜末、白芝麻等，五花肉在烤制過程中能產(chǎn)生豐富的油脂和香味。

4. 雞翅

雞翅分為翅根、翅中和翅尖，肉質(zhì)嫩滑。

腌制配方：奧爾良腌料（主要含辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、糖、鹽、味精等）、生抽、料酒、蜂蜜等，能讓雞翅入味且色澤誘人。

5. 魷魚串

新鮮魷魚，肉質(zhì)有嚼勁。

腌制調(diào)料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，使魷魚串具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。

二、海鮮食材

1. 鮮蝦串

鮮蝦肉質(zhì)緊實、鮮甜，是燒烤佳品。

腌制用料：姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、檸檬汁、辣椒粉、孜然粉等，保留鮮蝦的鮮味同時增添風(fēng)味。

2. 烤魚

可選擇草魚、鯽魚等魚類，處理干凈后。

腌制調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒸魚豉油等，烤制后魚肉鮮嫩多汁。

3. 生蠔

新鮮生蠔，肉質(zhì)肥美。

蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、蔥花等調(diào)成蒜蓉醬，烤制后的生蠔鮮香四溢。

三、素菜食材

1. 韭菜

無論是誰，在街頭地攤或小店吃東西，怕吃到不干凈的東西（或腐敗變質(zhì)），夏季更是如此。一個能給大家?guī)砹己眯l(wèi)生印象的燒烤小店，其生意往往會更好。為了給消費(fèi)者樹立衛(wèi)生的印象，冰柜桌椅以及紙巾盒，餐具都要盡量保持干凈清爽。另外夏天最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅(qū)逐蒼蠅。還有就是店里工作人員自身的衛(wèi)生狀況，比方服裝圍裙整潔等。
選擇一個具有優(yōu)勢的地理位置是邁向成功的關(guān)鍵。天時地利人和，里面這個“地利”，是開店成功重要的要素！