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以下是五大連池市小吃培訓(xùn)中燒烤培訓(xùn)可能用到的一些食材：
一、肉類(lèi)食材
1. 羊肉串：羊肉（一般選用羊后腿肉或羊肋肉，肥瘦相間為佳）。
羊肉串腌制用料：孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜末、蠔油等，可根據(jù)口味調(diào)配腌制醬料，讓羊肉入味。
2. 牛肉串：
牛肉部位：牛里脊、牛肋條等，肉質(zhì)鮮嫩。
腌制用料：同羊肉串類(lèi)似的調(diào)料，還可加入少許五香粉等增添風(fēng)味，腌制時(shí)間一般 2 4 小時(shí)，讓牛肉充分吸收調(diào)料味道。
3. 五花肉串：肥瘦相間的五花肉，切成小塊。
腌制調(diào)料：蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉等，五花肉烤制時(shí)油脂滲出，口感香脆。
4. 雞翅（烤翅）：新鮮雞翅，可分為翅中、翅根、全翅等。
腌制用料：蜂蜜、生抽、蠔油、蒜末、姜末、辣椒粉、奧爾良腌料等，能讓雞翅外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁。
5. 雞心、雞胗：
腌制用料：鹽、料酒、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，雞心和雞胗烤制后嚼勁十足。
二、海鮮類(lèi)食材
1. 魷魚(yú)串：魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，新鮮魷魚(yú)。
腌制調(diào)料：檸檬汁、蒜末、姜末、料酒、辣椒粉、孜然粉、海鮮醬等，烤制后的魷魚(yú)口感勁道有嚼勁。
2. 鮮蝦串：鮮蝦洗凈去頭去殼，保留蝦尾。
腌制用料：蒜蓉、姜末、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、椒鹽等，烤出的鮮蝦鮮甜可口。
3. 烤魚(yú)：
魚(yú)類(lèi)選擇：一般選用草魚(yú)、鯽魚(yú)等，洗凈后在魚(yú)身上劃幾刀方便入味。
腌制用料：蔥段、姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，烤制過(guò)程中可刷上少許油防止魚(yú)肉發(fā)干。
三
學(xué)員評(píng)論
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