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遵義市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)常用的食材有以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，切成大小均勻的肉塊，腌制后穿成串，烤制后肉質(zhì)鮮嫩多汁。

羊腰：羊的腎臟，烤制后口感香脆，有獨(dú)特的風(fēng)味。

羊脆骨：羊身上的脆骨部分，烤制后嘎吱作響，嚼勁十足。

2. 牛肉串

牛肉：一般選用牛里脊、牛腩等部位，切成薄片或小塊，腌制后烤制，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。

牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后富有嚼勁，越嚼越香。

牛心管：牛心臟的血管部分，烤制后口感脆嫩。

3. 豬肉串

豬肉：五花肉肥瘦相間，烤制后五花肉肥肉部分烤出油脂，增加香味，瘦肉部分鮮嫩多汁；里脊肉鮮嫩爽滑。

豬脆骨：豬身上的脆骨，烤制后口感酥脆。

豬腰子：豬的腎臟，烤制后味道香濃。

4. 雞翅、雞腿

雞翅：分為翅中、翅根、翅尖，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

雞腿：整只烤制或切成塊烤制，肉質(zhì)飽滿，烤制后香味撲鼻。

二、海鮮食材

1. 魷魚

魷魚須、魷魚筒等，烤制后口感勁道，帶有海鮮特有的鮮味，可撒上孜然、辣椒粉等調(diào)味。

墨魚仔：小巧可愛，烤制后鮮嫩可口。

2. 蝦

基圍蝦、大蝦等，去頭去殼后穿成串烤制，蝦肉鮮甜，烤熟后蝦肉緊實(shí)有彈性。

扇貝：烤制后扇貝肉鮮嫩，帶有海鮮的鮮香，搭配蒜蓉等調(diào)料味道極佳。

3. 生蠔

生蠔肉質(zhì)肥美，烤制后保留了生蠔的鮮味和汁水，搭配蒜蓉、檸檬汁等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特。

三、素菜食材

1. 茄子

長條茄子切成片，烤制后軟糯入味，刷上蒜蓉醬、辣醬等

服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是經(jīng)營好燒烤店的一個(gè)重要因素，產(chǎn)品的魅力有了，出色的服務(wù)也很重要，店內(nèi)營業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。
適時(shí)的進(jìn)行促銷。根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望，可以說讓利不是目的，促成消費(fèi)才是實(shí)際。