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自貢市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：

一、燒烤原料準(zhǔn)備

1. 肉類(lèi)食材

牛肉類(lèi)：

里脊：肉質(zhì)鮮嫩，可切成薄片用于韓式燒烤（如烤牛里脊薄片，提前用蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油等腌制入味，烤至表面微焦）。

牛腩：有嚼勁，適合烤制后切成小塊，用孜然粉、辣椒粉、五香粉等腌制，烤制過(guò)程中刷上油，讓肉質(zhì)不干。

肥牛：肥瘦相間，可剪成小片，加入洋蔥絲、蒜末、生抽、白糖、胡椒粉等拌勻腌制，烤出后油脂豐富、香味撲鼻。

羊肉類(lèi)：

羊肉串：選用羊后腿肉，切成小塊，用孜然粒、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒等腌制，能烤出濃郁的羊肉香味，且肉質(zhì)緊實(shí)。

羊腰：將羊腰切成薄片，用蔥段、姜片、料酒、孜然粉、鹽等腌制去腥，烤制時(shí)注意火候，避免烤焦。

豬肉類(lèi)：

五花肉：切成薄片，用蒜末、姜末、生抽、蠔油、蜂蜜等調(diào)成醬汁腌制，烤制過(guò)程中肥肉部分會(huì)出油，五花肉變得香脆可口。

里脊肉：肉質(zhì)較嫩，切成小塊，用五香粉、鹽、料酒、辣椒粉等腌制，烤制時(shí)可搭配蒜蓉辣醬等醬料。

禽類(lèi)肉類(lèi)：

雞翅：分為翅中、翅根和雞翅尖，腌制時(shí)可加入蒜末、姜末、蠔油、生抽、奧爾良腌料等，烤至雞翅表面金黃、汁水飽滿(mǎn)。

雞腿：可整個(gè)烤制，也可切成塊，用料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等腌制，烤制過(guò)程中適時(shí)翻面，保證受熱均勻。

雞爪：腌制時(shí)加入姜片、蔥段、料酒、鹽、辣椒粉等，烤制后軟糯有嚼勁，別有一番風(fēng)味。

海鮮類(lèi)：

魷魚(yú)：切成條狀或花刀狀，用料酒、生抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉等腌制，烤至魷魚(yú)卷起、表面微焦，撒上白芝麻，口感鮮嫩。

鮮蝦：去頭去殼，