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在平果市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般包括以下這些：

一、肉類類

1. 羊肉串：

主料：羊肉，肥瘦相間的羊肉口感較好，一般選用羊后腿肉、羊肋排肉等部位。

配料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉、白糖、料酒、生抽等調(diào)料腌制羊肉，增添風(fēng)味。

2. 牛肉串：

主料：牛肉，牛里脊等肉質(zhì)鮮嫩的部位適合用來做燒烤。

調(diào)料：同樣可使用孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末、蠔油、生抽、料酒等腌制，突出牛肉的鮮香。

3. 五花肉串：

主料：五花肉，肥瘦均勻的五花肉烤出來油脂豐富，香氣四溢。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、蒜末、生抽、蜂蜜等，腌制后烤制外皮酥脆，內(nèi)里多汁。

4. 雞脆骨：

主料：雞脆骨，經(jīng)過腌制后烤制后口感香脆。

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、料酒、生抽、蒜末等。

5. 雞排：

主料：雞胸肉，將雞胸肉切成適當(dāng)大小的塊狀。

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜末、蒜末、淀粉等，腌制后煎烤或烤制，外皮金黃酥脆。

二、海鮮類

1. 魷魚串：

主料：魷魚，新鮮的魷魚切成條狀。

調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、檸檬汁等，烤出的魷魚鮮嫩有嚼勁。

2. 鮮蝦串：

主料：鮮蝦，去頭去殼留尾，保留蝦的完整形態(tài)。

調(diào)料：蒜末、姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、檸檬汁、辣椒粉等，烤后蝦肉緊實(shí)鮮甜。

3. 生蠔：

主料：生蠔，洗凈后撬開外殼。

調(diào)料：蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉等，蒜蓉鋪在生蠔上烤制，蒜香濃郁。

三、素菜類

1. 韭菜：

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動不動就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時候你卻關(guān)了門，別人就會去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！