牛頭梗從食料中所獲得的蛋白質對犬體有重要意義。蛋白質是構成牛頭梗體組織的重要成份，牛頭梗犬個體大，供給足夠量的蛋白質可保證它生長發(fā)育的營養(yǎng)買狗需要。蛋白質是牛頭梗生命活動的基礎，占“干”體重的一半，是體內除水分以外含量最多的物質。體內的各種組織器官，參與物質代謝的各種酶類，及抗體都是由蛋白質組成的。在肌體損傷時，蛋白質的需求量更加大，用來修復細胞和器官。

構成蛋白質的基本物質是氨基酸。食物中的蛋白質經消化而轉變?yōu)榘被岷蟛拍鼙粰C體吸收利用。氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是指犬自身不能產生或產生不足的氨基酸，必須從食物中吸取。非必須氨基酸是指可以從其他氨基酸轉換而來的。在營養(yǎng)缺乏時，非必須氨基酸的合成要消耗必須氨基酸。所以在配置食物時，要注意營養(yǎng)搭配，不要只途數(shù)量。

蛋白質缺乏，會使犬體內蛋白質代謝失去平衡，引起食欲下降、體重減輕、生長緩慢、血液內蛋白質含量降低，使免疫力降低。公犬精液品質下降、精子數(shù)量減少。

母犬發(fā)情異常、不受孕，即使受孕，牛頭梗價格胎兒也常因發(fā)育不良而發(fā)生死胎或畸胎。但過量飼喂蛋白質不但造成浪費，也會引起體內代謝紊亂，使心臟、肝臟、消化道、中樞神經系統(tǒng)機能失調，性機能下降，嚴重時發(fā)生酸中毒。

一般情況下，成年犬每天每千克體重約需48克蛋白質，而生長發(fā)育時期的幼犬約需9。6克。